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粟:小米(學名:Setaria italica),中國古稱或粟。脫殼制成的糧食,因其粒小,直徑2毫米左右,故名。原產于中國北方黃河流域,中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般只有牛能消化。粟在中國北方俗稱谷子。西方語言一般對粟、黍、御谷和其他一些粒小的雜糧有統稱,非農業專家一般不分,如英語均稱“millet”。

目錄

形態特征

單子葉植物,株高約60~120公分,莖細直,中空有節,葉狹披針形,平行脈,花穗頂生,總狀花序,下垂性,每穗結實數百至上千粒,子實極小,徑約0.1公分 又名谷子、小米、狗尾粟。古代的粟是黍、稷之類糧食的總稱。粟的糧食古農書稱為粱,糯性粟為秫。甲骨文“禾”即指粟。后來人們把一種比較細的梁叫做粟,北方人把粟米叫做小米。簡單區分為:穗大、毛長并且粒粗的是梁,穗小、毛短并且粒細的是粟。苗和茅草相似。

用途 : 粟的用途極廣,與稻米大同小異

花期 : 5~8月,11~1月盛產

管理 : 性喜高溫,生育適溫22~30度,海拔1000公尺以下均適合栽培

繁殖 : 繁殖用播種法  

植物詳釋

粟,就是谷子。大地上生長的農作物多種多樣,但統稱為“五谷”,可見谷在農業中的地位之重。谷子碾出的小米,養育了古老的中華民族。

谷子從來不在白天開花,它開花的時間是在后半夜,準確地說就是在凌晨2時到4時間。天將黎明時,谷花就開敗了。

這些有趣的知識,是一位和谷子結緣的農業科學家講給我的。他還告訴我,在中國,谷的栽培已有7000年悠久歷史。但美中不足的是,谷一直是一種好吃的低產作物,畝產不過百來斤。

這位已經兩鬢白發的農業科學家,幾乎是用了畢生的精力研究谷的栽培,經過數十年試驗,培育出多種谷子新品種,終于使谷的產量上了千斤,而且是高蛋白,令國內的知名專家驚嘆不已。前不久,他送我三小袋不同品種的小米讓我品嘗,有的金黃,有的潔白,一種米下鍋少頃便熬成濃濃的米粥,另一種米在開水里怎么煮也煮不爛,米湯始終澄清透明,而香味則滿屋飄蕩,果真妙不可言。

我們難以想像一位科學家是怎樣伴隨著谷的生長,走過了自己數十年的生命歷程。

仍說谷子開花。那位科學家為掌握谷子開花的習性,在深夜一點鐘走進谷地,一手打著手電筒,一手拿著小鑷子,一朵一朵地細數那極小極小的谷花,從一數到一萬。而且,他要數的并不是一穗。他一次選定了12個品種,每種10穗,總共120穗。

那就是120萬朵花呀,每一朵花都要細心地數過來。還有,一穗谷的萬朵小花并不是在一夜間盡開,而是分散在一個月左右的日子里連續開放。這就是說,觀察谷子開花,就得連續3。個夜晚不能睡覺!

農作物一年季。每一次的探索,都要經歷幾個寒暑的交替。一個環節的挫折,便會毀掉一年的心血。一年又一年,科學家的汗水灑進田野,心血滲入泥土,他都回憶不起一年一年是怎樣過來的,不知不覺間已鬢染白霜了。

科學家以血肉之軀溶入了科學實驗的滔滔長河。一個科學家就是這樣造就出來的??!

再說雜交試驗??茖W家先用5年功夫找來了全國各地的谷子品種,總共配出760種組合。單憑這個數字,已足以調動讀者的想像了。

科學家以付出自己寶貴年華為代價,讓谷的雜交優勢顯示出巨大的潛力。而他還在往前走,又用谷子和谷莠子、旱稗子進行遠緣雜交。

谷莠子、旱稗子原是雜草,真是大膽而奇妙的探索。第一年雜交,穗子有幾千,可就是不受粉,但那幾十穗中獨獨有一穗受粉了??茖W家小心翼翼收下這一穗珍奇的種子,第二年單獨種上。出苗后,樣子大變了,一棵苗分了十幾枝,分蘗的特性繼承下來了。就在這一穗種子的基礎上,又經歷了8年的不斷選擇淘汰,谷莠子、旱稗子才變成了光亮如玉屑的白米?! ?/p>

種植溯源

粟的種類有很多,大概有數十種,有青、赤、黃、白、黑等許多顏色,因此名字很多。

粟的成熟有早有晚,苗稈有高有低,米的味道有好有壞。如果種植時順應天時和地利,那么不用太多力氣就能有很好的收成,否則就會勞而無獲。一般來說,早粟外皮薄、米粒充實,而晚粟則恰好相反。

粟谷約占世界小米類作物產量的24%,其中90%栽培在中國,華北為主要產區。1986年中國播種面積為297.99萬公頃,產量為454.0萬噸,主要作為糧食作物,兼作飼草。其他生產粟的國家有印度、蘇聯、日本等。

中國種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遺跡中亦發現有粟,但在古代世界文獻中粟的記載不多。A.德堪多認為粟是由中國經阿拉伯、小亞細亞、奧地利而西傳到歐洲的。Н.И.瓦維洛夫將中國列為粟的起源中心。中國擁有豐富的粟的品種資源。粟的野生種狗尾草(S.viridis)在中國遍地皆是,它和粟形態相似,染色體數都是,容易相互雜交?! ?/p>

類型品種

粟的兩個亞種S.italica ssp.maximum和 ssp.moharium以下再分出德國粟、西伯利亞粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等類型。弗里爾和J.M.赫克托將粟分為 6個類型。通常中國粟被列為大粟亞種的普通粟。形態分類上都以刺毛、穗形、子粒顏色等穩定性狀為主要依據。中國目前將粟劃分為東北平原、華北平原、黃土高原和內蒙古高原 4個生態型。中國粟品種有穗粒大、分蘗性弱等特點,表明其栽培進化的程度較高。從歐美引入的品種往往分蘗力強、穗小、刺毛長,適于飼用。

中國從20世紀20年代開始進行粟的育種工作。新育成的良種抗病、抗倒伏能力有所提高,適應性也更為廣泛。

形態和特性

粟莖稈圓柱形,高60~ 150厘米,基部數節可生出分蘗,少數品種上部的節能生出分枝。每節葉,葉片條狀披針形,長10~60厘米,有明顯的中脈。須根系,莖基部的節還可生出氣生根支持莖稈。穗狀圓錐花序。穗的主軸生出側枝,因第 1級側枝的長短和分布不同而形成不同的穗形。在第3級分枝頂部簇生小穗和刺毛(剛毛),這是粟種的特征。每個小穗具花 2朵,下面的一朵退化,上面的一朵結實。子粒為穎果,直徑1~3毫米,千粒重2~4克。成熟后稃殼呈白、黃、紅、杏黃、褐黃或黑色。包在內外稃中的子實俗稱谷子,子粒去稃殼后稱為小米,有黃、白、青等色。

粟以耐干旱和瘠薄著稱,這與其葉片表皮細胞壁厚,內含大量硅素,葉脈密集,氣孔多,根系致密,吸收力強等有關。蒸騰系數平均為257左右,低于玉米和高粱。發育前期需水最少,中期需水最多,以小花原基分化花粉母細胞四分體時期對水分最敏感,灌漿期也需一定水分,以后則需水較少。喜溫,但生育期短,故對積溫要求并不太高,完成生長發育要求的積溫在1600~3000℃之間。發芽適宜溫度為15~25℃,最高30℃,莖葉生長適宜溫度為22~25℃,子粒形成期適宜溫度為20~22℃,低于20℃則延緩灌漿。粟是短日照作物,對光照反應很敏感,尤以生長點分化前后反應最為強烈。富于短光波的日間光和適當縮短日照可促進發育。

栽培 粟在春季或夏季播種,生育期60~150天。忌連作,否則易滋生谷莠子(野生種)和蔓延病害。種子細小,出苗后需及時間苗,以培育壯苗并保證適宜密度。在不同地區可分別采取精量播種、機械化簇生栽培及大?;N子等辦法解決間苗問題。中國重視中耕以促進根系發育和增加子粒飽滿度。粟既耐瘠,又能較好地利用肥料。從拔節到穗分化,以及從抽穗到灌漿,是粟整個生育期間吸收肥料的兩個高峰時期。主要病害有白發病、粒黑粉病、粟瘟病、粟銹病、粟病毒病等。主要害蟲有粟芒蠅、粟灰螟、粟小緣蝽象和雜食性的粘蟲、地下害蟲等。與粟相似的谷莠子也是一種粟田有害雜草?! ?/p>

食用價值

營養成份

蛋白質、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等?! ?/p>

健康效果

粟米即小米,營養價值極高,適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、防治消化不良、補血健腦、安眠等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積,有美容的作用?! ?/p>

氣味

咸,微寒,無毒  

主治

可以養腎氣,除脾胃中熱,利小便,治痢疾。磨成粉可以解毒,止霍亂。做粥食用可以開胃補虛?!侗静菥V目》記載:“養腎氣,去脾胃中熱,益氣。陳者:苦,寒。治胃熱消渴,利小便?!薄 ?/p>

自然配方

小米粥:小米熬至軟爛,加入適量紅糖即可。紅糖小米粥營養豐富,含鐵量高,對于產婦產后滋陰養血大有功效,有助于恢復體力,所以有“補血湯”之美稱。   

參考

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